Hogyan előzheti meg az aflatoxint?

Tartsa be a megfelelő tárolási feltételeket. A tárolt gabonák nedvességtartalmát 12-13 százalék alatt kell tartani, hogy megállítsuk az aflatoxin képződését. Szintén minimálisra kell csökkenteni a rovarok aktivitását. A gabona 60 F alá hűtése külső levegővel, amint a hőmérséklet lehetővé teszi, előnyös a rovarpopulációk fejlődésének megállításában.

1. Hogyan előzheti meg az aflatoxinokat az élelmiszerekben?
2. Hogyan lehet megelőzni az aflatoxint a diófélékben?
3. Hogyan bánik az aflatoxinnal?
4. Milyen élelmiszerek tartalmaznak magas aflatoxint?
5. Hogyan távolítsuk el az aflatoxint a szervezetünkből?
6. A főzés elpusztítja az aflatoxint?
7. Hogyan állapítható meg, hogy a földimogyoró aflatoxin-e??
8. Mi történik, ha aflatoxint eszel?
9. Hogyan előzhető meg az Aspergillus flavus??
10. Hogyan lehet kimutatni az aflatoxint?
11. Kell-e aggódnom az aflatoxin miatt?
12. A pattogatott kukorica tartalmaz-e aflatoxint??
13. A chia magban van-e aflatoxin??
14. Az áztatás csökkenti-e az aflatoxint?

Hogyan előzheti meg az aflatoxinokat az élelmiszerekben?

Csökkentheti az aflatoxin-expozíciót, ha csak nagyobb kereskedelmi márkájú dióféléket és dióvajat vásárol, és eldobja a penészesnek, elszíneződöttnek vagy töpörödöttnek tűnő diót. A kockázat minimalizálása érdekében az U.S. A Food and Drug Administration (FDA) olyan élelmiszereket tesztel, amelyek aflatoxinokat tartalmazhatnak, például földimogyorót és mogyoróvajat.

Hogyan lehet megelőzni az aflatoxint a diófélékben?

Rossz kezelési technikák: A dió túlszárítása a hüvely és a maghéj megrepedéséhez vezet, így a dióféléket fertőzésnek teszik ki. Gyenge leválasztás: A földimogyoró és a talaj eltávolítása a gombát a raktárba szállítja, és ez kedvező környezetet biztosít a gombás fertőzéshez és az aflatoxin-szennyeződéshez.

Hogyan bánik az aflatoxinnal?

Az oxidálószerek könnyen elpusztítják az aflatoxint, és a hidrogén-peroxiddal végzett kezelés hasznos lehet. A zsírtalanított olajos magvakból készült liszt ammóniával történő kezelése nagyon alacsony vagy kimutathatatlan szintre csökkentheti az aflatoxin-tartalmat, és csak mérsékelten károsítja a fehérje minőségét.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak magas aflatoxint?

Aflatoxinok előfordulhatnak olyan élelmiszerekben, mint a földimogyoró, a dió, a kukorica, a rizs, a füge és más szárított élelmiszerek, a fűszerek, a nyers növényi olajok és a kakaóbab, a betakarítás előtti és utáni gombás fertőzés következtében.

Hogyan távolítsuk el az aflatoxint a szervezetünkből?

Az AFB1 fizikai módszerekkel történő eltávolításának legáltalánosabb módja a melegítés és a gamma-sugárzás használata. Az aflatoxinok rendkívül hőstabilak. Tanulmányok kimutatták, hogy az AFB1 szintje jelentősen csökken, ha 100, illetve 150 °C-on 90 percig melegítjük, 41 °C-on.9 és 81.2%.

A főzés elpusztítja az aflatoxint?

A nyomás alatti melegítés és főzés a rizsben található aflatoxin közel 70%-át képes elpusztítani, míg légköri nyomáson csak 50%-a (37). A száraz és olajos pörkölés körülbelül 50-70%-kal csökkentheti az aflatoxin B1 mennyiségét (38).

Hogyan állapítható meg, hogy a földimogyoró aflatoxin-e??

A földimogyoróból származó aflatoxin-expozíció ellenőrizhető és csökkenthető, ha szemrevételezéssel ellenőrizzük a diófélékben penészesnek, elszíneződött vagy töpörödött példányokat, amelyeket el kell dobni (ez nem olyan, mint a burgonya chips, ahol a sötétebbé jobban ízlik; minden elszíneződés a káros penész).

Mi történik, ha aflatoxint eszel?

Az aflatoxinok nagy dózisai akut mérgezést (aflatoxikózist) okoznak, amely életveszélyes lehet, általában a máj károsodása révén. Az aflatoxikózisként azonosított akut májelégtelenség (sárgaság, letargia, hányinger, haláleset) kitöréseit az 1960-as évek óta figyelték meg az emberi populációban.

Hogyan előzhető meg az Aspergillus flavus??

Az Aspergillus flavus a mezőgazdasági növények AF-szennyezésének fő forrása. Az AF-szint csökkentésének egyik módja a mezőgazdasági árukban az, hogy nem aflatoxigén versenytársat alkalmaznak, pl.g., Afla-Guard, szántóföldek bevetésére.

Hogyan lehet kimutatni az aflatoxint?

Számos módszert írtak le, köztük a vékonyréteg-kromatográfiát (TLC), a nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát (HPLC), a tömegspektroszkópiát, az enzimhez kötött immunszorbens vizsgálatot (ELISA) és az elektrokémiai immunszenzort az aflatoxinok kimutatására és mennyiségi meghatározására. élelmiszerek.

Kell-e aggódnom az aflatoxin miatt?

Az aspergillus fertőzés eléggé legyengítheti a növényeket ahhoz, hogy csökkentse a terméshozamot, ami aggodalomra ad okot a gazdálkodók számára. ... A krónikus aflatoxin-expozíció májkárosodáshoz vagy májrákhoz vezethet, különösen azoknál az egyéneknél, akik már korábban is szenvednek, például hepatitis B fertőzésben.

A pattogatott kukorica tartalmaz-e aflatoxint??

A pattogatott kukorica gombákkal fertőzött lehet, főleg Aspergillus flavus és A. parasiticus,⁵ amelyek mérgező másodlagos metabolitokat termelnek, úgynevezett aflatoxinokat (AF), amelyek átjutnak a kukoricacsutkába és a szemekbe a szántóföldön vagy a tárolás során, bár kevés jelentés szól az AF-ek kockázatáról a pattogatott kukorica fogyasztásával kapcsolatban.

A chia magban van-e aflatoxin??

Aflatoxin nem volt kimutatható minden chia mintában. Ebből arra következtethetünk, hogy a chia minták nem voltak szennyezettek aflatoxinnal, bár különböző penészfajták voltak jelen.

Az áztatás csökkenti-e az aflatoxint?

toxikus anyag mennyisége egy és tíz óra áztatás alatt statisztikailag jelentéktelen volt. ... A jelen tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a rizs mosási folyamata jelentősen csökkentheti az aflatoxin B1 mennyiségét, míg a rizs áztatási folyamatának nincs jelentős hatása a mérgező anyagok mennyiségének csökkentésére.